Choisir la bonne variété de pomme #
Optez pour des variétés qui maintiennent leur structure à la cuisson, comme la Golden du Limousin ou la Chantecler, pour éviter qu’elles ne se transforment en compote.
Chaque variété apporte une texture et un goût particulier. La Reinette Grise du Canada offre un côté rustique tandis que la Gala, plus fruitée, et l’Elstar, légèrement acidulée, varient les plaisirs gustatifs.
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Ajouter une touche personnelle #
La personnalisation de vos pommes au four peut se faire de multiples façons. Utilisez un vide-pomme pour enlever le trognon, ou creusez la pomme comme une tomate farcie pour y introduire des ingrédients gourmands comme des fruits secs, de la crème de marrons ou de la confiture.
Pour une version simplifiée mais tout aussi savoureuse, gardez la pomme entière et arrosez-la simplement de miel ou saupoudrez-la de sucre vanillé et d’épices chaudes.
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Maîtriser la cuisson #
La cuisson est cruciale : déposez les pommes dans un plat adapté et enfournez pour environ quarante minutes à 180 °C. La pomme doit être tendre sans résister sous la pression d’un couteau, signe qu’elle est parfaitement cuite.
Ne pelez pas la pomme avant la cuisson, sauf si vous suivez la méthode de Fleur Wendling, qui consiste à éplucher et à enrober la pomme de sucre et de cannelle avant de la cuire pour intensifier les saveurs.
Les petits plus qui font la différence #
Fleur Wendling, une créatrice de contenu culinaire, suggère de ne pas jeter le jus formé lors de la cuisson des pommes. Réduit quelques minutes à la casserole, il se transforme en un délicieux sirop à verser sur les pommes chaudes pour une touche finale exquise.
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Elle recommande également de rouler la pomme pelée dans un mélange de sucre complet et de cannelle avant cuisson, créant une croûte croustillante et aromatique qui se révèle être un véritable délice.
- Choisir des pommes qui gardent leur forme à la cuisson
- Garnir les pommes selon vos goûts
- Cuisson à 180 °C pendant environ 40 minutes
- Utiliser le jus de cuisson comme sirop
« Si avec ça, vous ne fondez pas… »
En respectant ces quelques conseils, vous obtiendrez des pommes au four irrésistiblement fondantes et parfumées. Un dessert simple en apparence, mais qui, préparé avec soin, peut se révéler être une véritable expérience culinaire. Que ce soit pour un goûter d’automne ou un dessert d’hiver, ces pommes au four feront le bonheur de vos papilles.
Super article! J’ai suivi vos conseils et mes pommes étaient divines! 😊
Quel type de pomme recommandez-vous pour quelqu’un qui aime les saveurs très sucrées?
Je ne suis pas convaincu que la Reinette Grise soit la meilleure option. J’ai essayé et elles étaient un peu trop farineuses à mon goût.
Je n’ai jamais pensé à utiliser le jus de cuisson comme sirop, quelle brillante idée!
Peut-on remplacer le miel par du sirop d’érable dans la recette?
Avez-vous des suggestions pour une garniture salée? J’aimerais essayer quelque chose de différent.
Je trouve que 40 minutes à 180°C, c’est trop. Les miennes étaient un peu trop cuites. Quelqu’un d’autre a-t-il eu ce problème?
Merci pour ces astuces! Les pommes au four sont devenues un dessert régulier chez nous. 🍏
Est-ce que quelqu’un a essayé avec des épices autres que la cannelle? Des recommandations?
À mon avis, il manque des informations sur les variantes de cuisson pour ceux qui utilisent des fours à convection.
Erreur dans le lien sous « maîtriser la cuisson », il ne fonctionne pas. Pouvez-vous le vérifier?
Peut-on faire cette recette avec des poires à la place des pommes?